2.将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出放凉，控净水。把菠菜叶放开水稍烫一下，捞出放凉，控净水。3.将土豆丝摆在盘内垫底、放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、浇上炸好的花椒油，食用时拌匀即可。
红煨土豆
【菜名】红煨土豆【所属菜系】全部【特点】【原料】土豆500克，植物油35克、酱油35克、盐少许、大料一瓣、葱、姜各少许，水淀粉25克、味精少许【制作过程】1.将土豆去皮洗净，一切八瓣，每瓣再斜切数块。2.炒锅上火，锅热放油，油热放大料，葱段、姜片煸炒。待至大料等变色出味时，放酱油“炸汁”，接着放适量热水，汤开后放土豆块先用急火热开，后改文火煨。3.土豆块绵软熟时放盐、味精、搅拌后淋入水淀粉勾芡，开后即成。
椒盐土豆
【菜名】椒盐土豆【所属菜系】全部【特点】咸香、脆酥【原料】土豆250克，水淀粉75克、面粉25克、植物油500克(实耗70克)，花椒盐8克、苏打1克【制作过程】1.将土豆去皮、洗净，切成1厘米见方4厘米长的条；水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。2.将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸成金黄色捞出控净渍，盛入盘内，撒上花椒盐即成。
咖喱土豆
【菜名】咖喱土豆【所属菜系】全部【特点】色姜黄,味浓郁.【原料】咖喱土豆原料土豆500克,植物油70克,葱半根,洋葱一个,盐10克,白糖,咖喱粉各适量.味精少量.【制作过程】1.将土豆洗净带皮放锅内,加水上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥葱,着葱切末.2.炒锅上火,将油待油热后,放入少量咖喱粉略炸一下,再倒入土豆泥,随即加盐,白糖,清水,少量味精翻炒,出锅前撒入葱,洋葱末,炒拌均匀后即成.
咖喱土豆
【菜名】咖喱土豆【所属菜系】全部【特点】色金红，味香辣。【原料】土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。【制作过程】1.将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即成。
喇嘛猪肉
【菜名】喇嘛猪肉【所属菜系】全部【特点】肉烂、味鲜，色泽美观【原料】去皮土豆250克，去皮肉(肥三瘦七)250克，净黄瓜，净西红柿、鸡蛋各50克，植物油500克(实耗50克)，香油10克，酱油25克、精盐10克，料酒5克、白糖7克、水淀粉35克、葱10克、姜5克【制作过程】1.把肉切成6厘米长，1厘米见方的条，放入盆内，加入水淀粉20克，精盐5克，鸡蛋50克拌匀上浆；土豆、黄瓜、西红柿切成与肉同样大小；葱切段、姜切块。2.将植物油放入锅内，热后投入土豆，炸成金黄色捞出，然后投入肉条，再滑炸一下捞出待用。3.将肉条放入锅内，加水(以没过肉为度)，放入酱油、精盐、料酒、白糖、葱段、姜块、调成金黄色，待开锅，用微火焖至酥烂，投入土豆条，黄瓜条、西红柿条搅拌均匀，开后勾芡，淋入香油即成。
辣炒二丁
【菜名】辣炒二丁【所属菜系】全部【特点】红白分明，味道咸辣【原料】土豆150克，胡萝卜50克、辣椒粉少许、花生油35克、酱油、精盐各适量、葱花少许【制作过程】1.将土豆、胡萝卜洗净去皮，分别切成1厘米见方的丁，土豆丁用清水浸泡后捞出。2.将辣椒粉和葱花放进五成热的油锅中稍炸后烹入酱油、精盐和水，再入入二丁在小火上焖至二个熟透即可。
蘑菇焖土豆
【菜名】蘑菇焖土豆【所属菜系】全部【特点】色泽红润，咸鲜可口【原料】净土豆500克、蘑菇20个、(罐装)，熬西红柿酱油20克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末10克【制作过程】1.把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。2.用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。
奶油土豆
【菜名】奶油土豆【所属菜系】全部【特点】味浓鲜香，微辣适口。【原料】土豆500克，奶油沙司500克、辣椒面少许，精盐少许、胡椒面、味精各少许，植物油500克【制作过程】1.把土豆切成滚刀块，用水泡1小时，用炸锅一个放入植物油，上火烧热，把土豆分批炸成金黄色待用。2.取厚底锅一个，放入奶油少司，待少司热后将炸好的土豆放入，微沸10分钟。然后放入精盐、胡椒面、味精调好口味装盘、上面可撒少许辣椒面。
炒莴笋
【菜名】炒莴笋【所属菜系】全部【特点】【原料】肉100克，莴笋300克调料：绍酒1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1中匙，味精1／2小匙，色拉油1中匙【制作过程】1肉切成片，用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。2莴笋切成片，用余下盐腌渍10分钟，去水后与肉片拌和。3把2装入盘内，加入色拉油，高火4分钟即可。中途搅拌一次。
奶油黄瓜
【菜名】奶油黄瓜【所属菜系】全部【特点】【原料】小黄瓜、洋火腿、盐、酒、胡椒粉、味精各少许，炼乳、高汤、水溶生粉，油适量。【制作过程】：(1)小黄瓜切段，洋火腿切末。(2)锅中放水，将小黄瓜煮软后捞出。
(3)烧热油，将黄瓜略炒后盛出。(4)锅中放高汤，煮开后下黄瓜、盐、胡椒粉、酒、精。
(5)最后加入炼乳，用生粉勾芡后盛盘，将洋火腿末撒于盘中。
荆芥拌鲜莴苣
【菜名】荆芥拌鲜莴苣【所属菜系】全部【特点】【原料】荆芥100克，鲜莴苣250克，食盐、味精、香油适量【制作过程】1．荆芥取嫩味洗净，鲜莴苣去皮，洗净，切丝备用。2．将荆芥嫩叶、鲜莴苣丝入盘，以食盐、味精、香油适量调拌即可。喜食酸味者可略加少许醋调之。3．分顿佐餐食用
江米藕
【菜名】江米藕【所属菜系】全部【特点】【原料】鲜藕中段糯米【制作过程】取鲜藕中段，洗净，藕的两端各切下一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌满后，合上两端藕节，用竹签戳住，放入水锅中，加少许碱，大
火煮沸，呈紫黑成熟，趁热在原水锅中将藕皮刮去，取出切薄片，装盘，撒上适量的绵白糖即成。
白汁鲜蘑
【菜名】白汁鲜蘑【所属菜系】全部【特点】色泽乳白，味道鲜美。【原料】鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。【制作过程】1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。
蘑菇炖豆腐
【菜名】蘑菇炖豆腐【所属菜系】全部【特点】鲜香味美、营养丰富。【原料】鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。【制作过程】1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
鲜蘑腐竹
【菜名】鲜蘑腐竹【所属菜系】全部【特点】色、香、味俱佳。【原料】鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。【制作过程】.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，
拔丝西瓜
【菜名】拔丝西瓜【所属菜系】全部【特点】香甜可口【原料】西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个，白糖200克，淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许，植物油500克(实耗100克)。