【用法】佐餐，趁热食。
冰糖黄精汤
【菜名】冰糖黄精汤【所属菜系】全部【特点】滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。【原料】黄精30克冰糖50克【来源】《闽东本草》【制作过程】黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。【用法】吃黄精，喝汤，每日2次。
虫草全鸭
【菜名】虫草全鸭【所属菜系】全部【特点】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。【原料】冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量【来源】民间方【制作过程】1.将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。
川贝酿梨
【菜名】川贝酿梨【所属菜系】全部【特点】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。【原料】川贝母12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾适量【来源】民间方【制作过程】1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上
地黄花粥
【菜名】地黄花粥【所属菜系】全部【特点】滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。【原料】【原料】地黄花适量粟米100克【来源】《圣济总录》【制作过程】1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。2.先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。【用法】可于早晚随量服食。
枸杞豉汁粥
【菜名】枸杞豉汁粥【所属菜系】全部【特点】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。【原料】枸杞50克豉汁50克糯米100克【来源】经验方【制作过程】先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】随意食用。
核桃仁粥
【菜名】核桃仁粥【所属菜系】全部【特点】补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。【原料】核桃仁50克大米60克【来源】《海上集验方》【制作过程】将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。【用法】可供早晚餐作点心食。
黑芝麻膏
【菜名】黑芝麻膏【所属菜系】全部【特点】润肺胃，补肝肾。【原料】黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克【来源】民间方【制作过程】将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。【用法】每次用2匙含服，1日3次。
龙眼参蜜膏
【菜名】龙眼参蜜膏【所属菜系】全部【特点】清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。【原料】党参250克沙参125克龙眼肉120克蜂蜜适量【来源】《得配本草》【制作过程】将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。
【用法】每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。
鹿胶粥
【菜名】鹿胶粥【所属菜系】全部【特点】温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。【原料】鹿胶10克腰米50克【来源】《寿世青编》【制作过程】先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。【用法】空腹食之。
萝卜杏仁煮牛肺
【菜名】萝卜杏仁煮牛肺【所属菜系】全部【特点】补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。【原料】萝卜500克苦杏仁15克牛肺250克【来源】民间方【制作过程】1.萝卜切块，杏仁去皮尖。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺饮汤。每周2～3次。
蜜饯双仁
【菜名】蜜饯双仁【所属菜系】全部【特点】补肾益肺，止咳平喘，润燥。适用于肺肾两虚型久咳、久喘症。【原料】炒甜杏仁250克炒核桃仁250克蜂蜜500克【来源】《杨氏家藏方》【制作过程】将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，锅将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。【用法】随量食用。每日2～3次。
蜜枣甘草汤
【菜名】蜜枣甘草汤【所属菜系】全部【特点】补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。【原料】蜜枣8枚生甘草6克【来源】民间方【制作过程】将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。【用法】每日2次，饮服。
木耳粥
【菜名】木耳粥【所属菜系】全部【特点】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。【原料】黑木耳5克大枣5枚粳米100克冰糖适量。【来源】《鬼遗方》【制作过程】1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。
2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。【用法】当饭吃，吃饱。常服有效。
沙参粥
【菜名】沙参粥【所属菜系】全部【特点】润肺，养胃，祛痰，止咳。咽干或热病后津伤口渴。注：伤风感冒、咳嗽者不宜服。【原料】沙参15～30克粳米50～100克冰糖适量入冰糖，再稍煮为稀薄粥。【来源】《证治要诀》【制作过程】【用法】《早晚温热食。3～5天为一疗程。
山药杏仁粥
【菜名】山药杏仁粥【所属菜系】全部【特点】补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。【原料】山药100克粟米100克杏仁20克酥油适量【来源】民间方【制作过程】山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。【用法】每日空腹开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油少许食之。
双耳汤
【菜名】双耳汤【所属菜系】全部【特点】滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压，肺阴虚咳嗽、喘息等症。【原料】白木耳10克黑木耳10克冰糖30克【来源】民间方【制作过程】将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。【用法】可分次或1次食用。吃木耳，喝汤，每日2次。
鲜莲银耳汤
【菜名】鲜莲银耳汤【所属菜系】全部【特点】滋阴润肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。【原料】干银耳10克鲜莲子30克鸡清汤1500克料酒食盐白糖味精各适量【来源】民间方【制作过程】1.将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。2.鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。3.烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。
杏仁豆腐
【菜名】杏仁豆腐【所属菜系】全部【特点】汤凉甜，豆腐入口即化。【原料】主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清1个。作料：白糖200克。【制作过程】1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。