【制作过程】1.将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片，并用盐0.1克，酱油0.2克，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，葱切成豆瓣形。2.炒锅内放底油，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。
油爆笋丁
【菜名】油爆笋丁【所属菜系】浙江菜【特点】色泽淡雅，口感脆嫩。【原料】莴笋250克，虾仁100克，盐3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，葱1克，姜1克，汤5克，油20克，香油5克。【制作过程】1.将莴有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。虾仁洗净，用小刀在背部切一小口，去掉沙线，洗净，放在碗中，加入盐0.2克，味精0.2克，料酒0.5克，鸡蛋清半个，淀粉1克，搅拌均匀。2.将葱切成方片，姜切片，放入小碗中，加入盐、味精、汤、料酒、淀粉和香油，拌匀成汁。3.炒锅上火，加入底油，将虾仁放入炒散，再加入笋丁，不停煸炒，待笋丁炒熟后，将备好的汁例入锅中翻炒，便汁均匀地挂在虾仁和笋丁表面，即可装盘。
凉拌冬瓜
【菜名】凉拌冬瓜【所属菜系】浙江菜【特点】清口浓香。【原料】冬瓜500克、麻酱100克、酱油、盐、味精各适量。【制作过程】1.将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。2.将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。
红烧冬瓜
【菜名】红烧冬瓜【所属菜系】浙江菜【特点】味鲜咸。【原料】冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。【制作过程】1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
香酥冬瓜
【菜名】香酥冬瓜【所属菜系】浙江菜【特点】外酥里嫩，清香可口。【原料】净冬瓜500克，花生油500克(实耗150克)，富强粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、盐10克、味精2克。【制作过程】1.将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；面粉加清水调成厚糊，加入五香粉、发酵粉，花生油15克调匀。2.将炒锅放旺火上，放入花生油500克、烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸成金黄色，捞出沥油即成。
鲜蘑火冬瓜
【菜名】鲜蘑火冬瓜【所属菜系】浙江菜【特点】瓜烂味鲜、并有火腿香味。【原料】冬瓜500克、罐头鲜蘑10个，火腿25克，鸡汤50克、盐、白糖、味精、胡椒面、猪油、鸡油、湿淀粉知适量。【制作过程】1.冬瓜刮去外面的一层薄皮(青皮要保留不要刮掉)，挖去瓤、洗净，切成1.5厘米厚、六厘米长的二刀断的连刀片、放在盘内。火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片放入盘中。2.将锅加水，烧开后放入冬瓜煮透，捞出用凉水冲凉。3.在冬瓜中间夹一片火腿，依此方法把火腿全部夹入冬瓜内，夹好之后(此朝下)码入扣碗内、下入盐、味精、猪油、鸡汤上笼蒸透、使冬瓜入味。4.锅上火注入少许猪油，烹入料酒炝锅，倒入鸡汤和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内(冬瓜翻扣在盘内)，再往锅内加入盐，味精、白糖、胡椒面，汤开后尝好味，用水淀粉勾稀芡、淋入鸡油，取掉盘内的扣碗，将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜的周围即成。
炸冬瓜丸子
【菜名】炸冬瓜丸子【所属菜系】浙江菜【特点】色彩焦黄，入口酥散，清淡爽口。【原料】冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个，精盐20克、料酒25克、葱末、姜末各少许、味精2克。炸油750克(耗75克)。【制作过程】1.将冬瓜洗净去皮切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水掏凉剁成末，控净溢水。2.将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱、姜末、面粉、味精、少许水，按一致方向拌至有粘性待用。3.炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子、投入油锅炸至焦黄色捞出即成。
软炸冬瓜
【菜名】软炸冬瓜【所属菜系】浙江菜【特点】外酥香，内软糯【原料】冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。【制作过程】1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
茄汁冬瓜排
【菜名】茄汁冬瓜排【所属菜系】浙江菜【特点】冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。【原料】去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个，番茄酱50克，菜油500克，(实耗75克)，精盐、味精、面粉、白糖各适量。【制作过程】1.先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些。2.面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。3.锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中。4.用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入番茄酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。
海米冬瓜汤
【菜名】海米冬瓜汤【所属菜系】浙江菜【特点】汤鲜味美，清淡爽口。【原料】冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。【制作过程】1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。
酸辣瓜片
【菜名】酸辣瓜片【所属菜系】浙江菜【特点】酸辣爽口。【原料】冬瓜500克，醋、鲜红辣椒、花椒油、盐各适量。【制作过程】先将鲜红辣椒洗净、去瓤、籽，切成丝。然后将冬瓜洗净、去皮、瓤，切成片，用开水焯熟装盘，再把鲜红辣椒丝、醋、花椒油、盐加入冬瓜片、拌匀即成。
炸藕盒
【菜名】炸藕盒【所属菜系】浙江菜【特点】外脆里鲜,味美可口【原料】鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。【制作过程】1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。
凉拌藕片
【菜名】凉拌藕片【所属菜系】浙江菜【特点】爽口解腻、开胃下酒。【原料】莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。【制作过程】1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成
糖醋小排
【菜名】糖醋小排【所属菜系】浙江菜【特点】甜酸味型，可冷食也可热食。【原料】猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。【制作过程】(1)将排骨剁成段。(2)葱、姜分别切段。(3)锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
清炖全鸡
【菜名】清炖全鸡【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】净肉鸡1只。精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。【制作过程】(1)将鸡放入开水锅内烫一下，捞出，洗净。葱切成段，姜柏松。(2)枸杞子洗净。(3)锅内放水，烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉，煮至鸡熟时再放入精盐，加盖煮烂，放味精出锅，即可上席。