【制作过程】1、将鸡与汤煮开,转小火煮2小时,并去除浮物;2、加入番茄及杂菜,小火半小时;3、加入大蒜及香料,小火半小时;4、去除油脂,取出鸡并过滤;5、加入盐胡椒调料,并装饰。
炸鸡翅配斑兰叶
【菜名】炸鸡翅配斑兰叶【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】鸡翅1千克；蒜酱40克；洋葱酱125克；蜂蜜汁90毫升；红甜汁30毫升；大料粉5克；喔彻斯特汁45克；hp汁15毫升；酸梅汁30毫升；油60毫升；香油3毫升；斑蓝叶（包裹用）24个；油（炸）150毫升；盐调至够味；黑胡椒粉调至够味。【制作过程】1、取24个鸡翅，并翻出肉，使骨露出并修净，放入混合盒中，备用；2、将洋葱大蒜蜂蜜红甜汁大料粉喔彻斯特汁hp汁酸梅汁菜油及香油搅至滑细酱，加入调味品；3、将混合调料倒入鸡翅中，并搅好，盖好冷藏一晚（最好）或至少一晚；4、用斑蓝叶包扎好鸡翅（简单的节），在鸡翅尾部留出大约15厘米与鸡骨在一起，并留出突出的斑蓝叶朝向客人一头；5、在热油中炸大约5分钟，或直至鸡翅内部熟透，转入盘中，6个一份；6、排好常用装饰和配料。
蔬菜角配香菜,薄荷
【菜名】蔬菜角配香菜,薄荷【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】面粉100克;苏打粉1克;黑胡椒粉1克;盐1克;小茴香籽1克;植物黄油50克;白酸奶30毫升;植物油100毫升。【制作过程】1、过滤面粉及苏打粉到一个盆中,加入盐,胡椒及小茴香,并搅好;2、揉入人造黄油并搅入酸奶,直至成为团状,面团应湿润且硬,盖上置入冷库1小时,最好放一晚;3、弄为直径为2.5厘米的球状,在有面粉的板或大理石上将其压为2毫米厚的圆形,一片片叠起,但每两片间撒好面粉;4、将堆好的圆切为一半,将会得到15-20片半圆面皮,将长边弄湿,从左下角向右边叠好,并沾好,弄成个袋状,小心的用勺填入蔬菜,然后盖上沾好;5、在锅中加热油,然后一个一个的投入面饺,轧至金黄色,并松脆,取出;用纸巾沾干,并根据要求加入装饰。
煎猪排
【菜名】煎猪排【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。【制作过程】1将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；2锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。
烤牛排
【菜名】烤牛排【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。【制作过程】1牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；2牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
芥兰沙拉
【菜名】芥兰沙拉【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。【制作过程】1将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。2将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
芥兰牛肉
【菜名】芥兰牛肉【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。【制作过程】1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
煎牛排
【菜名】煎牛排【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。【制作过程】1将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；2下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
辣味红酒烤羊排
【菜名】辣味红酒烤羊排【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（penne）20克,青芦笋6支,abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯【制作过程】(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°c的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用
义式香煎肋眼牛排
【菜名】义式香煎肋眼牛排【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】1/2~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性）【制作过程】(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.(3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可
香煎鳕鱼
【菜名】香煎鳕鱼【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐、炸油【制作过程】1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
苏格兰焗洋芋蔬菜
【菜名】苏格兰焗洋芋蔬菜【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】一斤洋芋·一斤包心菜·一粒洋葱·四分之三条奶油·液态奶油少许·乳酪(cheddarcheese)丝60克·盐与胡椒少许·葱屑(亦可不加)【制作过程】1.洋芋切成厚片,包心菜切片,洋葱切碎。2.洋芋在加了盐的滚水中煮熟,捞出后捣成泥。3.包心菜也在盐水中烫一下。4.将奶油烧溶后,炒香洋葱屑,再加入洋芋泥与包心菜、两至三匙鲜奶油、葱屑及盐与胡椒,边煮边搅和。煮好的芋泥﹐置于烤盘(或碗)中,洒上乳酪丝,烤至金黄色即可。
羊膝批同烩羊臀肉
【菜名】羊膝批同烩羊臀肉【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】羊膝2只；羊臀片60克；苋菜1公斤；番茄10只；日式萝卜1条；羊清汤500毫升；喱片15块；沙律菜30克；脆薄片2块调味料：芥末籽醋汁2汤匙；沙律汁2汤匙卤水汁：老抽半公升；姜100克；香茅8支；干50克；蒜头50克；鸡汤3公升【制作过程】1.羊膝烩熟去骨起肉，备用。2.番茄、日式萝卜切成幼条备用。3.将咖喱片溶于羊清汤内。4.苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上，再连保鲜纸一起放进模内。5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。6.把羊清汤慢慢倒进模内。7.用剩余的苋菜铺面，存放于雪柜约3-4小时，直至变成喱状，成羊喱批，切片备用。8.羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍，切片，连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。
香蔬烤鸡腿
【菜名】香蔬烤鸡腿【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】4只鸡腿、2个甜红椒（bellpepper）、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香（thyme）半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。【制作过程】1.烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。2.鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。