【原料】豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。【制作过程】1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
马乃司
【菜名】马乃司【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋（或柠檬汁）5克，色拉油250克。【制作过程】蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。
基础色拉
【菜名】基础色拉【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】土豆750克，胡萝卜75克，鸡蛋150克，鲜黄瓜150克，豌豆50克；附料马奶司75克，奶油50克，盐适量，辣酱油10克，胡椒粉、味精少许；（其实用色拉酱就行了）【制作过程】(1)土豆、胡萝卜洗净，放入锅内加水（水没过实物）煮熟，取出晾凉；土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或丁。(2)鸡蛋洗净，放水中煮熟，取出，用凉水冲凉，去皮，先一切两半，再切成小片或丁。(3)鲜黄瓜洗净，去皮去籽，切成小片或丁。(4)以上各料和附料一起搅拌均匀，装入容器，放入冰箱即可。
枸杞肉丝
【菜名】枸杞肉丝【所属菜系】全部【特点】滋阴补肾。适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。【原料】枸杞、瘦猪肉青笋调料：精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油【制作过程】1、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青笋切成同样的丝；枸杞洗净。2、炒锅上火，将猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋麻油即成。
糖醋炒藕丝
【菜名】糖醋炒藕丝【所属菜系】全部【特点】甜酸脆嫩。【原料】莲藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，酱油5克，水淀粉6克。【制作过程】1.将莲藕洗净、去皮、切成细丝。2.油烧热，将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。
酥松菠菜丝
【菜名】酥松菠菜丝【所属菜系】全部【特点】酥香松脆，口味微甜。【原料】菠菜叶200克，糖100克，花生油750克。【制作过程】1.菠菜叶洗净切细丝；锅内放油烧八成热，分批投入切好的菠菜丝，炸干捞出，盛入盘内，撒上白糖即成。
腐竹拌菠菜
【菜名】腐竹拌菠菜【所属菜系】全部【特点】清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。【原料】菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。【制作过程】1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。【特点】：清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。
芝麻菠菜
【菜名】芝麻菠菜【所属菜系】全部【特点】颜色翠绿，咸酸爽口。【原料】菠菜500克，芝麻20克、精盐、味精、葱、姜、香油、醋、酱油各适量。【制作过程】1.将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切成约6厘米的段；芝麻拣去杂质，放锅内，用小火慢慢炒熟，待其呈金黄色时取出：葱、姜切细丝。2.锅内加水烧沸，放入切好的菠菜，舟烫捞出，用冷开水过凉。将菠菜捞出用水轻挤去水，放入盘中，加精盐，味精、葱姜丝、酱油、醋、香油拌匀，撒上芝麻即成。【特点】：颜色翠绿，咸酸爽口。
香菜黄豆汤
【菜名】香菜黄豆汤【所属菜系】全部【特点】清香味鲜。【原料】香菜30克，黄豆50克，盐、味精、麻油各少许。【制作过程】将黄豆洗净浸胀发，加水煮至酥烂后，趁沸投入香菜段，加细盐、加味精、淋上香油即可食用。
草莓黄瓜
【菜名】草莓黄瓜【所属菜系】全部【特点】清凉脆鲜，酸甜可口。【原料】黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克，精盐、味精、清水各适量。【制作过程】.将黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌约10分钟捞出，入凉水中稍漂洗，然后轻轻挤干水份，盛盘内。2.先将白糖用凉开水溶化，再把草莓去蒂、洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后，取出，浇在黄瓜块上，即成。
菠菜卷
【菜名】菠菜卷【所属菜系】全部【特点】香味浓郁，营养丰富。【原料】菠菜300克，计司80克，鸡蛋5个，洋葱头25克，植物油25克，盐少许，黄油1.5克，薄荷少许。【制作过程】.菠菜择洗净，切成小段，放入容器里，撒上盐，用手抖几下，腌几分钟，倒入水中洗净控干。2.煎盘放在火上加油烧热，放入切碎的葱末，炒成黄色，放菠菜，翻炒几分种，盐，胡椒面，薄荷，放一旁凉待用。把蛋打撒，计司擦碎混一起，煎盘涂以黄油少许，在火上烧热，倒进鸡蛋少许，摊成蛋皮，照此把全部鸡蛋摊完。(3)两种品制备好后，即可开卷，先铺蛋皮一张，菠菜放中间，把蛋皮两边向中间叠起，即成菠菜卷放入涂油的烤盘里，恻上黄油少许，烤熟即可食用。【特点】：香味浓郁，营养丰富。
蒜泥菠菜
【菜名】蒜泥菠菜【所属菜系】全部【特点】鲜咸适口，蒜味浓郁。【原料】菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。【制作过程】1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
菠菜拌粉丝
【菜名】菠菜拌粉丝【所属菜系】全部【特点】柔软味美，清凉爽口。【原料】菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。酱油5【制作过程】.将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用。3.将菠菜码在深盘中，粉丝放在菠菜上，把芥末面，蒜末放在粉丝的一边，每米放在粉丝的另一边。把酱油，味精，辣椒油放在一起调成汁，浇在粉丝上即成。【特点】：柔软味美，清凉爽口。
酸辣芹菜
【菜名】酸辣芹菜【所属菜系】全部【特点】酸辣，甜咸。【原料】芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。【制作过程】先将荀菜摘洗干净、切成段，用开水焯一下，控干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。
红椒拌芹菜
【菜名】红椒拌芹菜【所属菜系】全部【特点】红绿分明，鲜嫩爽口。【原料】嫩芹菜200克，鲜红辣椒100克，精盐5克，花椒油、姜末、味精各适【制作过程】.将芹菜去叶、冼净，切成5厘米长的段，用开水烫一下，捞出放凉，控干待用。2.将鲜红辣椒洗净，去把，去籽，切成细丝。3.将芹菜摆在盘内垫底，再将红辣椒丝放在芹菜上面(或者各占盘子一半，摆成双拼)放入精盐，味精、姜末、花椒油拌匀即可。
糖醋拌芹菜
【菜名】糖醋拌芹菜【所属菜系】全部【特点】翠绿香嫩，富有营养。【原料】鲜嫩芹菜500克、香油3克，特醋8克、精盐少许，酱油8克。【制作过程】将芹菜叶摘拣净、削去毛根、洗净。切成5厘米长的段。入开水锅里焯一下，捞出撒少许精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更鲜。