【原料】主料：鲤鱼肉250克配料：菠菜100克，火腿肉25克。调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量，猪油少许。【制作过程】1将鲤鱼去掉鳞、肠杂，洗净后，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐、料酒渍半小时。菠菜洗净切碎。火腿切末。2锅上火，放入猪油，待油烧至五成热时，下入姜片，葱段，爆出香味，再下鱼片略煎，然后加入适量清水，用旺火煮沸改用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即成。
“龙须”炒百叶
【菜名】“龙须”炒百叶【所属菜系】全部【特点】【原料】佛手瓜嫩梢300克，百叶2张，沙拉油2大匙，红色辣根1只。【制作过程】盐、味精、香油、料酒或米酒少量。1、佛手瓜嫩梢洗净切段，百叶洗净后切成长条；红大辣椒切斜片。2、起油锅，爆红辣椒片，将百叶放入锅内加适量米酒（或料酒）翻炒，随后将佛手瓜嫩梢倒入，以大火快炒，加入盐、味精、香油调味即可。
参龟汤
【菜名】参龟汤【所属菜系】全部【特点】补气血。适用于气血不足诸症者食用。【原料】主料：净龟肉600克。配料：净羊肉200克，党参12克，当归10克，枸杞10克。调料：冰糖15克，葱结20克，姜片10克，胡椒粉1克，味精1克，精盐5克，熟猪油70克。【制作过程】1将羊肉洗净，龟肉在开水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后，取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。党参
当归去净灰渣，切成片，装入纱布袋封口，姜切片、枸杞洗净。2将锅置于火上，倒入猪油烧至
竹荪牛鞭
【菜名】竹荪牛鞭【所属菜系】全部【特点】【原料】黄牛鞭1根（约750克），白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿淀粉25克。【制作过程】1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋辣椒油和香油，装入盘中，撒枸杞、葱段即可。
苍耳叶煨鳢鱼
【菜名】苍耳叶煨鳢鱼【所属菜系】全部【特点】适合于神经性皮炎患者食用。【原料】主料：鳢鱼1条，750克。配料：苍耳叶适量。【制作过程】1将鳢鱼去掉肚肠后洗净，将部分苍耳叶填满鱼腹。2另用苍耳叶贴锅底，将鱼在苍耳叶上摆好，加足量水，上火，煨熟、去皮鱼肉。
霸王花银耳炖排骨
【菜名】霸王花银耳炖排骨【所属菜系】全部【特点】花艳汤美，情调浪漫。【原料】霸王花50克，银耳20克，排骨200克，红枣10粒，枸杞20粒，盐10克，鸡精粉6克，白胡椒10粉，香油5克，姜葱10克，大油10克。【制作过程】1、将排骨洗净砍成块，霸王花，银耳用开水泡1小时，用手撕开，红枣、枸杞洗净。2、炒锅上火放入大油，将排骨炒断血水，放入清水，烧开打出泡沫，放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、姜葱汁，白胡椒，用微火炖150分钟，加入盐、鸡精粉、香油，烧5钟即可。3、将炖好和汤打入一直径40厘米的大圆碟中，取3个长10厘米的小腰碟摆在汤碗的旁边，每个小腰碗中放3朵不同种类的花。
赤豆冬瓜氽鲤鱼
【菜名】赤豆冬瓜氽鲤鱼【所属菜系】全部【特点】祛湿利水、补肾益气。适合于急、慢性肾炎者食用。但勿放盐。【原料】主料：鲤鱼1条(1500克)。配料：冬瓜100克，赤小豆60克，葱根5个。【制作过程】1鲤鱼去鳞、去鳃、去肠杂，剖成两片，背上打花刀。2将沙锅内放入适量清水，加入带皮冬瓜、赤小豆、葱根，置于火上煮1小时，用纱布过滤，去渣留清液，再煮至沸，放入鲤鱼，氽5分钟，即可食鱼饮汤。
串烧排骨
【菜名】串烧排骨【所属菜系】全部【特点】【原料】五花排骨650克，鸡蛋1个，竹签数枝，黄瓜半条,蕃茄1个（切花），芫荽少许。调料：1胡椒粒半匙，蒜茸1汤匙，鱼露2汤匙，香茅（切碎）半枝。2青柠汁1汤匙，辣椒粒适量，标茸1匙，鱼露2汤匙，白醋半匙。【制作过程】1将排骨洗净切小段，加调料和蛋液腌4小时。2将排骨串用小火煎熟蕃茄、黄瓜、芫荽装饰，调料供蘸食。
赤豆鲫鱼汤
【菜名】赤豆鲫鱼汤【所属菜系】全部【特点】利水、利湿，消胀满。适合于妊娠后期头面、下肢或全身浮肿的孕妇食用。【原料】主料：活鲫鱼一条，约400克。配料：赤小豆50克。调料：料酒、姜片、葱节各适量。【制作过程】鲫鱼留鳞，剖腹去肠杂，并撕下颌下硬皮后洗净，加上料酒腌渍片刻。赤豆加水用微火煮至六成酥，下鲫鱼、姜、葱节，同煮成汤。
赤豆鲤鱼
【菜名】赤豆鲤鱼【所属菜系】全部【特点】利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用，尤其适合于阳水症者食用。忌盐，最好吃白味。【原料】主料：活鲤鱼1条，重约1000克。配料：活鲫鱼赤子豆50克，草果6克，陈皮6克。菜叶适量。调料：葱白6克，胡椒3克，生姜6克，鸡汤适量。【制作过程】1鲤里去鳞、鳃和内脏，洗净。2把赤子豆、陈皮、草果，塞入鲤鱼腹内，放入盆中，加入姜、葱、胡椒，灌入鸡汤，上笼屉蒸熟，将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤中即
赤豆鲤鱼汤
【菜名】赤豆鲤鱼汤【所属菜系】全部【特点】适用于肝硬化、肝腹水者食用，也可以作为黄疸型肝炎、慢性胆囊炎、胰腺炎者的辅助治疗。【原料】主料：鲤鱼1条，约重500克。配料：赤小豆120克，陈皮6克。调料：白糖适量。【制作过程】将鲤鱼去鳞杂，洗净，加陈皮、赤豆共煮，以烂为度，可加适量白糖，吃肉喝汤。
赤小豆冬瓜炖黑鱼
【菜名】赤小豆冬瓜炖黑鱼【所属菜系】全部【特点】补脾、利水、消肿。适用于肝硬化腹水，以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。【原料】主料：鲜黑鱼250克。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。【制作过程】1鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片2黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。
虫草炖甲鱼
【菜名】虫草炖甲鱼【所属菜系】全部【特点】补阴阳，益气血。适用于阳痿及气血双亏者食用。【原料】主料：活甲鱼1只，重约1000克。配料：冬虫夏草13克，红枣8个。调料：姜10克，葱15克，蒜瓣9个，精盐10克，味精1克，料酒适量，清汤1000克。【制作过程】1将甲鱼杀后，放尽血(血也可以做汤)，在颈部剖切一个口，抽出食管和气管，剖腹去内脏，去掉甲壳，切除脚爪。把甲鱼放在热水中浸泡15分钟，刮去黑皮和内膜，切成块。冬虫
夏草洗净。红枣去核，洗净。姜切块，葱切段，蒜去皮，洗净。2将甲鱼放入大碗中，加入冬虫夏草、红
牛肉汤
【菜名】牛肉汤【所属菜系】全部【特点】【原料】牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。【制作过程】1牛肉洗净，切成方块。2锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可
芹菜牛肉
【菜名】芹菜牛肉【所属菜系】全部【特点】【原料】嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。【制作过程】1将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；2炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。