【用法】可作晚早餐食用。
鲫鱼羹
【菜名】鲫鱼羹【所属菜系】全部【特点】醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。【原料】荜茇10克、缩砂仁10克、陈皮10克、大鲫鱼1000克大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量【来源】《饮膳正要》【制作过程】1.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、
酱油备用。2.在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。【用法】空腹食之。
姜橘椒鱼羹
【菜名】姜橘椒鱼羹【所属菜系】全部【特点】温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。【原料】生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】《食医心镜》【制作过程】1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2.将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼
腹中，加水适量，用小火煨熟即成。【用法】食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。
开元寿面
【菜名】开元寿面【所属菜系】全部【特点】健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。【原料】上白面条500克豆芽250克水发香菇30克黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克【来源】《福建菜谱》【制作过程】1.将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上
熟菜油(15克)，拌匀抖松。3.将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，
莲子猪肚
【菜名】莲子猪肚【所属菜系】全部【特点】健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。【原料】猪肚1个水发莲子40枚香油食盐葱生姜蒜各适量【来源】《医学发明》【制作过程】1.将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子
一起放入盘中。2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。【用法】可单服，亦可佐餐。
糯米莲子粥
【菜名】糯米莲子粥【所属菜系】全部【特点】健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。【原料】莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量【来源】民间方【制作过程】将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。【用法】每日早晚2次分服。
山栗粥
【菜名】山栗粥【所属菜系】全部【特点】健脾养胃，补肾强筋。适用于、肢体软弱、头晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。【原料】栗子150克粳米100克【制作过程】先将栗子煮熟，入米煮粥空腹食
山药面
【菜名】山药面【所属菜系】全部【特点】补虚赢，益元气。【原料】白面粉3000克、山药粉1500克、鸡蛋10个、生姜5克、豆粉200克、食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。【制作过程】1.将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。2.将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。
山药汤圆
【菜名】山药汤圆【所属菜系】全部【特点】补脾益肾。【原料】山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量【来源】《刘长春经验方》【制作过程】1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉(少许)，调成馅备用。2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。3.将山药馅与糯
米粉不团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。【用法】当主食，早晚食用。
山药薏米粥
【菜名】山药薏米粥【所属菜系】全部【特点】健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。【原料】【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许【来源】民间方【制作过程】将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。【用法】空腹食用，每日2次。
甜浆粥
【菜名】甜浆粥【所属菜系】全部【特点】健脾养胃，润肺补虚。适用于年老体虚、营养不良。亦可防治血管硬化、高血压、冠心病。【原料】粳米100～15克新鲜豆浆冰糖适量【来源】《本草纲目拾遗》【制作过程】新鲜豆浆同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一二沸即可。【用法】早晚餐温热食。
香菇粥
【菜名】香菇粥【所属菜系】全部【特点】大益胃气。适用于气虚食少，有开胃助食作用。【原料】小米50克香菇50克【来源】民间方【制作过程】先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。【用法】每日服3次，持续服用有效。
羊肉粥
【菜名】羊肉粥【所属菜系】全部【特点】益气血，补虚损，暖脾胃。【原料】新鲜羊肉150～250克粳米适量【来源】《饮膳正要》【制作过程】羊肉同粳米煮粥。【用法】可供早晚餐或上午加餐用。温热食。以秋冬服之为宜。【宜忌】食羊肉粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方。
饴糖大米粥
【菜名】饴糖大米粥【所属菜系】全部【特点】健脾和中止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可做产妇、小儿的补品。【原料】饴糖30克大米50克【来源】民间方【制作过程】以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。【用法】空腹食之。
益脾饼
【菜名】益脾饼【所属菜系】全部【特点】健脾益气，开胃消食。适用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性胃肠病等。【原料】白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克，菜油，食盐各适量。【来源】《医学衷中参西录》【制作过程】1.将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用。2.将鸡内金粉碎成细末，与面粉混合均匀，再将枣泥倒入，加盐、水适量，和成面团。3.将面团分成若干小团,做成薄饼,在锅内放入菜油,用文火烙熟即成
脂酒红枣
【菜名】脂酒红枣【所属菜系】全部【特点】补虚健脾。适用于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症。【原料】红枣250克羊脂25克糯米酒250克【来源】《千金方》【制作过程】1.将红枣放入锅中，加水煮饭后，倒去水，加入羊脂、糯米酒(或黄酒)，煮一沸后晾凉。2.将红枣和酒液倒入玻璃瓶内，密闭贮存7天即成
。【用法】每次食用红枣3～5枚，每天2次。
猪肾粥
【菜名】猪肾粥【所属菜系】全部【特点】益胃健脾。用于老人气弱、头晕、耳聋等症。【原料】猪肾1对人参末3克粳米100克薤白末10克防风末10克葱白3茎【来源】《养老奉亲书》【制作过程】先将粳米煮粥，待粥将熟，将上述药末放猪肾中，下粥内，莫搅动，慢火久煮，下葱白。【用法】空腹喝粥吃肾。
佛手酒
【菜名】佛手酒【所属菜系】全部【特点】疏肝理气，和脾温胃。适用于胃气虚寒、胃腹冷痛、慢性胃炎等症。【原料】佛手30克、白酒1000克【来源】民间方【制作过程】1.将佛手洗净，用清水润透后切片，再切成1厘米正方形小块，待风吹略收水气后，放入坛(瓶)内，然后注入白酒，封
口浸泡。2.每隔5天，将坛搅拌或摇动1次，10天后即可开坛，滤去药渣即成。【用法】饮用时，根据自己的酒量，每次可服用3～5克。
栗子粥
【菜名】栗子粥【所属菜系】全部【特点】补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。【原料】栗子粉30克粳米或糯米100克【来源】《本草纲目》【制作过程】将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。【用法】四季均可，供早晚餐食。
桃酥豆泥
【菜名】桃酥豆泥【所属菜系】全部【特点】健脾胃，补肝肾，润五脏。