【来源】民间方【制作过程】1.奖红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀停火。
2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。【用法】早晚各食三块。
羊脊骨粥
【菜名】羊脊骨粥【所属菜系】全部【特点】益阴补髓，润肺泽肤。适用于阴虚不足，虚劳瘦弱，肺劳咳嗽，皮肤、毛发憔悴等症。【原料】大羊脊骨1具，青小米100克，食盐适量。【来源】《养老奉亲书》【制作过程】先将羊脊骨砸碎，煮沸后捞出羊骨，取汁；再将青小米洗净后，加入羊骨汁内煮粥。粥熟后加适量食盐即可服用。【用法】可于早晚佐餐服食。
芝麻粥
【菜名】芝麻粥【所属菜系】全部【特点】补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。【原料】黑芝麻30克，粳米100克[来源]《锦囊秘录》【制作过程】先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。[用法]可随意服食。
红颜汤
【菜名】红颜汤【所属菜系】全部【特点】补血养颜，润肤。【原料】大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。【制作过程】将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。
熙春酒方
【菜名】熙春酒方【所属菜系】全部【特点】温肾补肺，泽肌肤，美毛发。适用于老年久咳。平时服用可使容颜少壮，毛发润泽。【原料】枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、仙灵牌、绿豆各100克，柿饼500克，烧酒10公斤。【来源】《随息居饮食谱》【制作过程】1.将女贞子于冬至一日九蒸九晒；生地洗净晒干；仙灵牌去皮毛；绿豆洗净晒干。2.将上述药物装入布袋内，扎紧，备用。3.将瓷坛装烧酒，
再放入药袋。严密封口，浸制一日即成。【用法】早晚各服1次，根据酒量酌饮，但每次不得超过30克。
仙人粥
【菜名】仙人粥【所属菜系】全部【特点】养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌须发。适于用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、崩漏带下、久痢等症【原料】何首乌30-60克，粳米60克，红枣3-5枚，红糖（或冰糖）适量。【来源】民间方【制作过程】先将何首乌用砂锅煎取汁，去渣后加入粳米、红枣，文火煮粥，待粥熟，加入适量红糖或冰糖，再煮一二沸，乘热服食。【用法】每天服1-2次，7-10天为一疗程。间隔5天再进行下一疗程。【宜忌】大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜，忌冷服。熬煮时禁用铁锅。
茄泥
【菜名】茄泥【所属菜系】全部【特点】此菜香气扑鼻，质地软烂，宜于老年人食之。【原料】茄子一斤；味精三分；蒜瓣三钱；芝麻油四钱；精盐一钱二分【制作过程】1.将蒜瓣放臼中，捣成泥，加精盐三分拌匀。茄子去蒂洗净，上笼蒸二十分钟左右取下（以筷子戳穿为好），放入大碗里，加入精盐、蒜泥，味精
和芝麻油，拌匀即成。2.茄子也可下油锅，炸至软烂捞出，加调味品，拌匀即成。
炒韭菜
【菜名】炒韭菜【所属菜系】全部【特点】韭香味浓，宜佐饭食。【原料】韭菜一斤半；食油一两；盐四钱【制作过程】把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒
入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。
炒菠菜
【菜名】炒菠菜【所属菜系】全部【特点】墨绿鲜嫩，制做简便。【原料】菠菜二斤；食油一两；白糖二钱；酱油八钱（或精盐四钱）；味精十粒；葱花二钱；花椒十粒【制作过程】先将菠菜摘去黄叶，削去根毛，洗净，直刀切成寸段。再把炒锅置于旺火上，倒入油烧热至九成，炸入花椒，见稍有青烟时炸入葱
花，随即将菠菜倒入翻炒，约半分钟左右菠菜快熟时倒入酱油、白糖再炒一下，最后放味精起锅装盘。
炒芹菜
【菜名】炒芹菜【所属菜系】全部【特点】清香脆嫩，家常便菜【原料】芹菜400克，猪肉75克，花椒20粒，油5克，盐、味精、料酒、白糖各适量【制作过程】1、将猪肉切丝后上浆；芹菜择去叶，洗净，切成寸段待用。2、炒锅上火，烧热后放肉划熟，盛出待用。3、炒锅上火，烧热后，放入油，油热后放花椒，煸出香味即捞出花椒不要，放肉丝、芹菜、料酒、盐、味精、白糖翻炒数下，即可出锅。
炒白菜帮
【菜名】炒白菜帮【所属菜系】全部【特点】此菜色泽金红，咸味中带酸甜。因菜帮含纤维素较多，有疏通肠道之功。【原料】黄芽白菜帮五两；醋五分；酱油六钱；湿淀粉三钱；白糖一钱；食油七钱【制作过程】1.将湿淀粉、酱油、白糖、醋一起放在碗内，加水少许，调匀成卤汁。黄芽白菜帮洗净，先切成六分宽的条，再斜刀切成斜薄片。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，下菜帮煸炒成熟时，将碗中卤汁搅匀倒入锅中，翻炒至汤呈粘稠状时即成。
醋熘白菜
【菜名】醋熘白菜【所属菜系】全部【特点】此菜加醋可保护维生素c少受氧化破坏。白糖和姜末能增香味提味，酸甜可口。【原料】黄芽白六两；酱油一钱；醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分【制作过程】1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入
白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
虾米烧白菜
【菜名】虾米烧白菜【所属菜系】全部【特点】此菜汤汁奶白，菜软烂，味香淡爽口。在烹调时，菜味应后放，因叶中含维生素c多，烧煮时间长，损失多。【原料】黄芽白（中层）一斤；葱末一钱；虾米五钱；姜末一钱；精盐一钱五分；食油（豆油最好）八钱【制作过程】1.先将虾米洗去浮灰，用清水少许浸泡。大白菜洗净，切成六分宽的长条，再斜刀切成斜方片，菜叶和菜帮分开放。2.锅放炉火上，放入食油烧热，下葱末、姜末、煸炒至出香时，先倒下菜帮炒几下，再加入精盐、虾米（连浸泡的水），待烧至半烂时，放菜叶，烧至菜熟即成。烧黄芽白忌放酱油，否则后味微酸，没有白汁爽口。
韭菜炒肉丝
【菜名】韭菜炒肉丝【所属菜系】全部【特点】此菜因韭菜经旺火急炒，特香；肉丝嫩，味咸甜适口。【原料】猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两【制作过程】1.选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。2.锅放炉火上，放入食油七钱
烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、
白糖
蟹糊
【菜名】蟹糊【所属菜系】全部【特点】此菜色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣。【原料】螃蟹肉四两；精盐一分；鸡蛋一只；醋二钱；葱末一钱；湿淀粉四钱；姜末二钱；胡椒粉三分；酱油三钱；芫荽末一钱；黄酒三钱；熟猪油五钱【制作过程】1.将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀待用。2.锅放炉火上，放入熟猪油烧热，下葱、姜末煸出香味时，加入蟹肉继续煸炒至油发红，加入黄酒、酱油、精盐和
开水八两，烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，见汤汁稠浓时，将鸡蛋液慢慢淋入锅中，再加入醋，撒上胡椒粉、芫荽末即成。[注]蟹肉加工
熬蟹油
【菜名】熬蟹油【所属菜系】全部【特点】此蟹油便于储存，食用方便，可用于烧菜和吃面食时的调味。【原料】活螃蟹二斤五两；黄酒一两；葱五钱；熟猪油一斤；姜一两【制作过程】1.将蟹洗刷干净，用线绳捆扎起来，上笼（或放锅中煮）蒸约二十分钟至熟取出，剁去蟹爪尖，搿开蟹壳，用竹片剔取蟹黄和蟹肉，弃去胃囊，并将蟹腿拍碎，剔取腿肉。葱拍散，姜拍松2.锅放炉火上，放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞起，随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中（一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气，舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。