每样分开放在盘子中央成花瓣形。二、临吃时，一面就原盘上笼约蒸十分钟，一面把青菜心下热猪油锅，加适量调味品，用温火烧熟，取出围边。最后泌出少量烩笋尖等的原汤，加适量菱粉、鸡油（15克）勾芡，浇上即好。色淡黄，味鲜香脆，四季皆宜。
梅子豉椒蟹
【菜名】梅子豉椒蟹【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】花蟹1.5斤，红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵（切段），油3汤匙，绍酒1茶匙，盐。糖各少许，水1/2碗。芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉，麻油各少许。【制作过程】（1）花蟹洗干净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。（2）姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。（3）烧热油至滚，下姜片。辣椒爆片刻，下酸梅，蒜茸，豆豉，葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐，糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。
椰菜烟肉汤
【菜名】椰菜烟肉汤【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】椰菜1/2个，烟肉6片，甘笋（小）1条，洋葱（小）1个，蒜头1瓣水或上汤3杯香料：西芹连叶1条，月桂树叶1片，香草少许。【制作过程】（1）椰菜逐块剥出洗净，用滚水焯软，取出。（2）甘笋削皮，切圆片。（3）将香料扎成束，或盛于纱布袋中扎好。（4）洋葱去衣，切丝。（5）将（2）（3）（4）的材料加入3杯水，大火煮滚。改中火煮至材料粘软时，下烟肉，候滚即成。
酸辣虾仁烘蛋
【菜名】酸辣虾仁烘蛋【所属菜系】浙江菜【特点】酸甜香口【原料】虾仁4两（160克），小洋葱1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋4只腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙。【制作过程】（1）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀，（2）烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。（3）再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。
白汁甘笋
【菜名】白汁甘笋【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】甘笋2-3条，牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁1两（约20克）【制作过程】（1）甘笋去皮，切长条状（2）甘笋加适量水，下牛油，盐煮至软身。（3）先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐，胡椒粉调味，即成白汁。（4）把甘笋加入（3）中，加焯熟青豆仁，混合，连汁供食。
豉椒蒸腊肉
【菜名】豉椒蒸腊肉【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】腊肉12两（约480克），原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许。【制作过程】（1）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。（2）豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。（3）烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。
葱爆鸡块
【菜名】葱爆鸡块【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油布汤匙。【制作过程】1．鸡起肉切件。2．葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。3．调味料混匀4．烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。5．加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖文20分钟。6．至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。
豆瓣鲜鱿
【菜名】豆瓣鲜鱿【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鲜鱿鱼1只，青瓜1条，油1汤匙。酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。【制作过程】（1）鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。（2）青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。（3）烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。
凤梨蟹柳
【菜名】凤梨蟹柳【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】人造蟹柳40克,鲜凤梨1个,盐4克,绍酒15克,味精2克,淀粉15克,生油25克,姜花5克,葱段10克.【制作过程】(1)将凤梨用水洗净,顺长切成卧式盏状,取出果肉切片泡入淡盐水中,(2)蟹柳切菱形块,滚淀粉在五成热的油锅中拉油捞出,锅留底油,下入葱,姜爆香,投入蟹柳,凤梨肉,加盐,绍酒,味精炒匀,用湿淀粉勾芡,包尾油,出锅装入盏状凤梨中特点:造型新奇,果味香浓,吃口新鲜
干炒牛肉丝
【菜名】干炒牛肉丝【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。【制作过程】（1）烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。
菇酒汁烧三文鱼
【菜名】菇酒汁烧三文鱼【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】三文鱼3~4件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄一个（切半月形）。菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（小）1个，蘑菇1/2罐，金菇2两，上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙。【制作过程】（1）洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净。（2）烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。（3）烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁，（2）的材料及余下的菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。（4）三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。（5）三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可。番茄片装饰。
果汁鸡条
【菜名】果汁鸡条【所属菜系】浙江菜【特点】色泽金黄,质地酥嫩,口味新鲜【原料】鸡脯肉250克,鲜橙汁200克,白糖,淀粉,盐,鸡蛋各适量,油75克【制作过程】(1)将鸡脯肉切条,鸡蛋加淀粉,水调成蛋糊,(2)炒勺放油烧至4-5成热,投入裹好鸡蛋糊的鸡条,炸至金黄色捞出控油,(3)起锅倒入橙汁,加白糖,盐调匀烧开,加水淀粉勾芡,投入炸好的鸡条翻炒,汁芡将鸡条裹住即可出锅
蚝油芦笋沙律
【菜名】蚝油芦笋沙律【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鲜芦笋6两（约240克），番茄1个，生菜叶数片，青瓜1/2条。汁料：蚝油，蛋黄酱各11/2汤匙。【制作过程】1．鲜芦笋削去根部老皮，放加盐滚水中焯片刻取出，放冷开水中浸片刻，沥干。2．番茄去蒂，切半月形厚片，生菜洗净，撕成大片，沥干，置冰箱内冷冻，青瓜先用盐擦匀，洗净，纵开半再切片。3．将鲜芦笋及2的材料排放碟中，进食时淋上拌匀的汁料即成
好味鸡
【菜名】好味鸡【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】光鸡1只（重约1000克），葱2棵切短，姜丝约100克。调味料：生抽25克，糖15克，沙姜粉15克，细盐30克，酒15克。【制作过程】1．将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，将姜丝葱及调味放入肚内，用小竹签密缝鸡肚，鸡肚向上置碟内，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气。2．把鸡放入微波炉内，用高火煮约15分钟，取出，把鸡肚内之汁液倒出留用。3．鸡斩件上碟，把肚内汁液淋上鸡面
荷叶饭
【菜名】荷叶饭【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，虾仁200克，荷叶1张。调味：生抽50克，蛋白15克，胡椒粉少许，酒50克。【制作过程】1．冬菇用冷水浸软切粒，瘦肉及虾仁切粒，加入调味拌匀。2．荷叶用滚水洗净，置锅内。3．米洗净平放荷叶上，加水2杯半后，将荷叶封好，加上盖，用高火煮约15分钟4．将煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火1分30秒钟将油煮滚，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分钟，再放入虾仁煮约1分钟。