腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙。【制作过程】（1）茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。（2）青、红椒去籽，除蒂，切片。（3）鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。（4）葱切段，蒜切片，姜片拍裂。（5）烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。（6）原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入（4）的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
虾仁烘蛋
【菜名】虾仁烘蛋【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鸡蛋4只，鲜虾仁2两（约80克），青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。虾调味料：盐，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白，沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，【制作过程】（1）虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。（2）烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分。（3）青豆仁放滚水中焯过。（4）鸡蛋加入调味料打匀（5）烧热4汤匙油，倾入（4）的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。亦可将蛋翻转煎至熟透。（6）虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。
鲜鱿鲛鱼茄汁煲
【菜名】鲜鱿鲛鱼茄汁煲【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鲜鱿鱼1只，鲛鱼12两(约480克)，大头菜、洋葱(小)各1个，鲜番茄2个，蒜头1瓣(切茸)，茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水1/2杯）。调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。【制作过程】(1)鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状。(2)鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻。(3)大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。(4)中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成。(5)上桌前撒上姜丝，拌匀供食。
蟹肉西兰花
【菜名】蟹肉西兰花【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克。调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克。【制作过程】1．西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。2．将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。3．将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。
玉兔五彩丝
【菜名】玉兔五彩丝【所属菜系】浙江菜【特点】造型美观,鲜咸爽口.【原料】猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克.【制作过程】(1)肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆(2)柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡,(3)锅内放油烧至4-5成熟,下入浆好的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上,(4)炒勺上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上即可,
云耳番茄汤
【菜名】云耳番茄汤【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】云耳2朵，金针1/2两，（约20克），番茄2-3个，清鸡汤，清水各1罐，鸡蛋2只，油1/2汤匙。调味料：盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许。【制作过程】（1）云耳，金针用清水浸泡约1小时，洗净。（2）云耳剪小块，金针切云硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分，（3）番茄洗净，切件去籽。（4）烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料，云耳，金针同煮滚片刻，熄火。（5）下鸡蛋拌匀，即可供食。
云耳西芹炒肉片
【菜名】云耳西芹炒肉片【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒1汤匙。调味料：蚝油、1汤匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量【制作过程】（1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻（2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。（3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，（4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟
炸豆腐芝士
【菜名】炸豆腐芝士【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】炸豆腐芝士【制作过程】1．豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分，见图1。2．火腿，芝士修煎成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎。3．豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝士片和火腿片插入其中，见图2-4．豆腐依次沾上面粉，鸡蛋，面包糠，用中温滚油炸成黄色。5．用牛油炒香葱头，加番茄及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐，胡椒粉调匀，煮成汁。6．炸豆腐对切开上碟，荷兰豆，红椒粒装饰，淋上酱汁供食。
榨菜炒鸡柳
【菜名】榨菜炒鸡柳【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鸡柳肉，毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。鸡调味料：盐，胡椒粉各1/2茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。【制作过程】1．鸡柳肉除筋，切成长条，加盐，胡椒粉拌匀，再加酒，蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀，2．榨菜洗净，切薄片。3．红辣椒去籽，切长片。4．烧热3汤匙油，依次下鸡肉，毛豆，红椒轻轻地炒匀，至鸡肉变色时取出。5．原锅加班费汤匙油，下榨菜，葱段，姜片，炒匀，加入4的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
榨菜蒸大鳝
【菜名】榨菜蒸大鳝【所属菜系】浙江菜【特点】味道鲜美,有滋补功效【原料】白鳝1条，榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。【制作过程】（1）鳝鱼宰后洗净泡水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，至碟上(奇*书*网^.^整*理*提*供)。（2）榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切断。（3）将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油。（4）将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成。
蒸鲳鱼
【菜名】蒸鲳鱼【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片，酒1汤匙，麻油少许，生抽1/2汤匙。【制作过程】（1）鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中。（2）冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝。（3）取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟。（4）去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。
虾茸酿面包
【菜名】虾茸酿面包【所属菜系】浙江菜【特点】色泽浅黄，虾肉酥黄，面包质脆，香酥适口，为佐酒美味。【原料】净虾肉250克，配餐面包2片，鸡蛋1只，玉米粉适量，烹调油300克，料酒1汤匙，精盐，味精，胡椒粉各1/3茶匙。【制作过程】（1）把虾肉用清水漂洗干净，挤干水分，剁成茸，和鸡蛋清，玉米粉，精盐，味精，胡椒粉，料酒同放在碗中，调匀使上劲。（2）把面包切成长4厘米，宽2厘米的长片，把调好的虾茸用餐刀均匀地抹在面包上。（3）锅中加入烹调油烧热，虾茸面包依次下锅，炸至色泽浅黄，捞出即可。心得：面包在下锅时，虾茸一面朝下入锅，油要温热，炸至变色时将其翻过来，再炸至浇黄色时捞出，面包极易炸糊，切莫过火，制作此菜需要30分钟。
三丝清炒蟹
【菜名】三丝清炒蟹【所属菜系】浙江菜【特点】色泽清新，口感细嫩，咸鲜微辣,醇香味美，为佐酒佳肴。