把鸡块放入焖锅内，倒入适量水煮至8成熟，放入鱼块用文火焖至酥软时，加精盐、胡椒粉、猪油、葱丝调好口味至微沸，盛入汤盘加盖，保持温度，食用前浇上鸡蛋液即可
糖醋鸡块
【菜名】糖醋鸡块【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】大只鸡腿2只(重约600克)，姜丝l汤匙，葱2条切丝，鸡蛋半只,麻油、胡椒粉少许，盐l／3茶匙芡：浙醋3汤匙，水3汤匙，茄计.5汤匙，糖2.5汤匙，生粉l茶匙，盐l／4茶匙。【制作过程】1．鸡腿洗净抹干水，斩件(或去骨，肉切厚件)；加腌料腌2o分钟2．鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加人鸡块拌匀。3．烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。4．在锅中放下l汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。
熘土豆丝
【菜名】熘土豆丝【所属菜系】浙江菜【特点】咸酸可口，佐餐佳肴【原料】土豆一个，葱一根，红辣椒一个,料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉【制作过程】将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝,锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。
蜡椒鱼(一)
【菜名】蜡椒鱼(一)【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鲤鱼一条，姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量，醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克。【制作过程】1.香菜择好，请水洗净，切成段。将鲤鱼洗净剞花刀，葱切末及细丝；2.炒锅下配料，煸出香味后，倒入精盐、味精、鸡汤、绍酒、姜汁。同时，将鲤鱼烫除腥味，待汤烧开后放入锅里炖，出锅放醋、香油即可。
辣椒鱼(二)
【菜名】辣椒鱼(二)【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙【制作过程】1将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；2下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟；3珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
什锦锅巴
【菜名】什锦锅巴【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】锅巴2包，墨鱼适量，里脊肉适量，海参适量，叉烧肉适量，豌豆夹适量，胡箩卜适量，小黄瓜适量，虾仁适量，油2大匙，葱2支，姜5片，料酒1大匙。盐1小匙，胡椒粉少许，香油少许。蕃茄酱4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、盐1小匙。【制作过程】1．里脊肉用腌肉料略腌二十分钟，过油备用。2．海参切片，墨鱼切花，虾仁去肠泥，用姜、酒、盐略腌。3．胡萝卜切片，叉烧肉切片。4．起油锅，将锅巴用中火略炸成金黄色，取出装盘。5.倒出油锅的油，令其只剩1大匙，爆香葱，胡萝卜，加入做法2之材料炒熟，再加入叉烧肉、里脊肉、豌豆夹、小黄瓜，淋上综合调味料煮开。6．趁热将做法5之材料淋于锅巴上即成。
土豆排骨汤
【菜名】土豆排骨汤【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，绍酒、盐、味精各适量。【制作过程】1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
烧茄子
【菜名】烧茄子【所属菜系】浙江菜【特点】适用于配大米饭。【原料】茄子一个，蕃茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖【制作过程】将茄子切成滚刀块，蕃茄切块葱切成丝姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
鸡蛋炒菠菜
【菜名】鸡蛋炒菠菜【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量【制作过程】1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
藕香芹味
【菜名】藕香芹味【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】云耳（干）10克，银耳10克，莲藕50克，红萝卜20克，粉丝5克，洋芹10克，油1小匙；酱油2大匙，醋1大匙，麻油1小匙，开水1大匙，糖半匙。【制作过程】粉丝用清水泡软，然后沥干水分；云耳银耳清水浸泡1小时，后切成小块；洋芹，莲藕，红萝卜切薄片备用；将以上几种材料分别用热水川烫，捞出沥干水分，摆盘，再淋上混合调味料即可。
软炸菜花
【菜名】软炸菜花【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，年奶75克，黄油15克，植物油60克，盐4克，胡椒面少许【制作过程】1、把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用。2、把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢倒进和好的面糊里，混合均匀即可。3、用炸锅一个，放入植物油上火烧热。把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放入热油里炸成金黄色即可，上桌时浇上黄油少许。
红烧烤麸
【菜名】红烧烤麸【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。【制作过程】1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
蟹黄灌汤包
【菜名】蟹黄灌汤包【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。【制作过程】将面粉加水和匀揉透，放置片刻；猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
荔枝肉球
【菜名】荔枝肉球【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】纯精肉300克,糖水菠萝100克,香菇条、干淀粉、番茄酱、白糖、料酒、盐、米醋、水淀粉各少许,植物油500克(耗100克).【制作过程】(1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片,在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口,再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下,放在干淀粉中滚粘上一层粉,尤其是有刀纹的一面,要均匀地粘满干粉,放入六成热的油锅中炸至卷成球状,使外脆里熟,捞出沥油.(2)原锅中留少量油,下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水,调成茄汁糖醋卤,再把菠萝切成小丁放卤中,烧开,用水淀粉勾芡,使卤汁稠粘,再放入肉球翻炒均匀即可.
荷包鲜肉
【菜名】荷包鲜肉【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】原料：嫩瘦猪肉150克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许,鸡蛋5个,香油10克,猪肉皮1小块,花生油250克(耗75克).【制作过程】(1)将猪肉切成赤小豆大的丁,加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液,用筷子拌匀(如稠可加适量清水),搅匀成馅,分为12份.(2)将4个鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐和湿淀粉打匀.(3)将手勺在火上烧热后,用猪肉皮擦一下,滴入蛋浆的1/12,旋转手勺,摊成小圆蛋皮,如此做成12张.在每张蛋皮上放馅,揪起一边同另一边合拢粘成饺子形,放入盘内,用筷子从两端向中间夹去,即成荷包状.(4)花生油入锅烧至五成热,放入制好的荷包,炸至外酥里嫩即成.装盘时,中间放2个,其余的码成一圈.
番茄泡蛋汤
【菜名】番茄泡蛋汤【所属菜系】浙江菜【特点】此汤红黄相间,蛋香扑鼻.【原料】番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量【制作过程】(1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
香菇烧菜心
【菜名】香菇烧菜心【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】水发香菇8～9只,白菜心1棵,葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许,水淀粉50克,花生油250克(耗50克).【制作过程】(1)将香菇洗净,白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条.(2)花生油入锅烧至五成热,将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内.(3)锅内倒花生油25克,投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜,用微火烤至汤浓菜入味时,淋水淀粉勾芡即成.
鲜柠脆虾球
【菜名】鲜柠脆虾球【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】虾胶300克，鲜柠檬100克，盐3克，糖20克，白醋10克，绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量【制作过程】1，将虾胶挤成虾球，粘淀粉。