鸡肉放在砧墩上，用小面棍轻轻捶松后撕成丝，把葱白段切成细丝，洒在鸡丝上备用。2.取小碗放芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香麻油、红油辣椒兑成麻酱辣椒汁备用。3.上桌时，把调味汁淋在鸡丝上即可。
麻酱白菜丝
【菜名】麻酱白菜丝【所属菜系】浙江菜【特点】脆嫩爽口,鲜咸微甜.【原料】大白菜500克新鲜山楂75克精制盐4茶匙芝麻酱75克绵白糖100克冷鸡汤25克【制作过程】1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁，4.把白菜丝装入树叶形盆里，叠上山楂片，淋上麻酱汁。
姜醋白切蟹
【菜名】姜醋白切蟹【所属菜系】浙江菜【特点】色鲜味浓,齿齿留香.【原料】活河蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙【制作过程】1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
香油金瓜丝
【菜名】香油金瓜丝【所属菜系】浙江菜【特点】色鲜味浓,齿齿留香.【原料】金瓜1只香葱油50克精制盐3/4茶匙味精半茶匙【制作过程】1.金瓜洗干净，劈开成二爿，放入水锅煮熟；立即捞出。趁热用汤匙刮下里面的瓜肉，刮下自然即成细丝状备用。2.金瓜丝里加细盐，味精，香葱油拌匀，分装两盆上桌。
油煎糖年糕
【菜名】油煎糖年糕【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】白糖年糕500克白糖粉100克熟猪油100克【制作过程】1.取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片备用。2.取用平锅上火烧热，下熟猪油布满锅底，放收年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软外面成金黄色，倒出沥干油，装盆洒上白糖粉即可上桌。
荠菜肉馄饨
【菜名】荠菜肉馄饨【所属菜系】浙江菜【特点】肉质鲜嫩,滋味鲜香清口,咸味适中.【原料】大馄饨皮20张荠菜鲜肉馅250克上浆虾仁16只鸡蛋皮丝15克鸡汤600克精制盐少许味精半茶匙熟猪油10克【制作过程】1.把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。2.汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
火腿酥腰
【菜名】火腿酥腰【所属菜系】江苏菜【特点】火腿咸鲜，腰子酥烂，汤味鲜美。尤宜老年人食用。【原料】熟火腿200克，猪腰3只（重约300克），萝卜（夏天用冬瓜）100克，葱、姜、湿淀粉各10克，味精、精盐各1克，绍酒15克，熟猪油35克，鸡汤（或鲜汤）300克。【制作过程】一、将猪腰洗净，逐只剖开，下清水锅内烧开，取出洗净，再入锅加清水、葱、姜、绍酒，烧滚后移小火上烧30分钟取出。将萝卜（或冬瓜）切削成若干小球状，经开水焯后取出，用清水洗净，去除萝卜辣味。二、火腿切成薄片，放在汤碗中，猪腰去臊切成斜片，放在火腿两边，萝卜球放在上面，加葱结、绍酒、少量鸡汤（或鲜汤），上笼蒸上小时，取出倒去汤汁，将火腿与腰子反扣在盆中。三、炒锅上火，下猪油25克烧热，放葱结、姜片稍煸，另加鸡汤150克，放盐和味精，烧滚后用湿淀粉少许勾薄芡，淋入少量熟猪油，出锅浇在火腿上即成。掌握关键：1腰子要洗净，去除异味，蒸酥。2要将火腿与腰子合蒸的原汁滗出，因火腿味咸，腰子有臊昧，故其汁须弃，要重新用鸡汤烹制，这样即可保证成菜鲜味浓纯而无异味。
山楂肉干
【菜名】山楂肉干【所属菜系】浙江菜【特点】滋阴润燥，化食消积。【原料】主料：山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油【制作过程】1、将猪肉洗净，山楂去杂质；姜切片，葱切段。2、将一半山楂放入锅内，加水（量稍多），在火上烧沸后，放入猪肉，煮熬至六成熟捞出，晾凉后，切成约长2寸、宽5分的条，用油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀，腌1小时，去水分。3、将炒锅上火，放油，油七成热，投入肉条。至微黄时用漏勺捞起；再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，至熟，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀即可。
归参山药猪腰
【菜名】归参山药猪腰【所属菜系】浙江菜【特点】养血、益气、补肾。适于心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。【原料】主料：当归、党参、山药、猪腰调料：酱油、醋、姜丝、蒜末、香油【制作过程】1、将猪腰切开，剔去筋膜、洗净，放入锅内。2、将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入同一锅内。3、在锅内加适量水，炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后切成片，放入盘内。再将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油与猪腰片拌匀即成。
芪烧活鱼
【菜名】芪烧活鱼【所属菜系】浙江菜【特点】益气健脾，利水消肿。适于肺脾气虚所致的水肿胀满、咳嗽、气喘等症。【原料】主料：黄芪、党参、活锂鱼1条配料：水发香菇、冬笋片、猪油调料：白糖、料酒、盐、酱油、葱、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油【制作过程】1、将活鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净；在鱼身上切成十字花刀；水发香菇切开。2、炒锅上火，放油，将鱼炸成金黄色，捞出，滗出油。3、再将炒锅上火，放油、白糖、炒成枣红色，放入炸好的鱼，党参、黄芪片同时下锅，加水，烧开后，用文火煨出浓汤，将鱼捞出装盘，拣去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇，加味精，烧开后，加淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。
粟米粥
【菜名】粟米粥【所属菜系】浙江菜【特点】益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。【原料】粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤【制作过程】1、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。2、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
凉拌三丝
【菜名】凉拌三丝【所属菜系】浙江菜【特点】清淡爽口,香辣清鲜【原料】材料：粉丝(干)40克小黄瓜3条火腿(切薄片)4片蛋1个盐少许沙拉油、番茄、香菜适量调味料：高汤、醋各4大勺酱油3大勺砂糖、芝麻油各1大勺【制作过程】1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再如图所示切丝备用3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰既可。
凉拌豆腐
【菜名】凉拌豆腐【所属菜系】浙江菜【特点】爽口开胃,适用夏季食用【原料】材料嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个调味汁酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙【制作过程】1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
枸杞莲子鸡汤
【菜名】枸杞莲子鸡汤【所属菜系】浙江菜【特点】爽口开胃,养心益肾,可安神.【原料】枸杞30克红枣12个干莲子60克鸡肉210克盐少许水800毫升【制作过程】1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
金针炒肉丝
【菜名】金针炒肉丝【所属菜系】浙江菜【特点】色泽黄亮,肉鲜嫩,散发出特殊的香味.【原料】金针菜（干）30克肉丝70克油1小匙姜丝1大匙【制作过程】1、金针菜用水泡软，打结2、起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。