5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
蚝油扒冬瓜
【菜名】蚝油扒冬瓜【所属菜系】浙江菜【特点】汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。【制作过程】1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。2、炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡粉加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，旺火烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
蝴蝶瓜
【菜名】蝴蝶瓜【所属菜系】浙江菜【特点】香脆可口,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜，火腿，水淀粉、香油、胡椒粉、糖、盐、鸡粉各适量。【制作过程】1、火腿切成长方形薄片；冬瓜先切成1-2厘米大厚片，再从中间片开，但不要切断，形成可以夹火腿的长方形“双飞片”，再将冬瓜用水焯一下，捞出过凉水。2、将火腿片加入冬瓜片中间，整齐码放碟中，加入用鸡粉勾兑成的汤大半杯，用旺火蒸约40分钟，至冬瓜软熟。3、炒锅放少量油，将蒸冬瓜的汤加入水淀粉、香油、胡椒粉、糖、盐煮成芡汁浇在冬瓜上即可。
清蒸冬瓜鸡块
【菜名】清蒸冬瓜鸡块【所属菜系】浙江菜【特点】瓜嫩爽滑,鲜咸适口.【原料】冬瓜500克，嫩鸡350克，绍酒1茶匙，盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。【制作过程】1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后切成小菱形块；放入开水锅中煮至八成熟，捞出待用。2、将鸡洗净，剁成小块，在开水锅中烫一下，捞出洗净，汤留下待用。3、将汤倒入炒锅，加入少许盐和绍酒，烧开后撇去浮沫，倒入鸡块，放入葱段、姜块；连汤带水地倒入汤盆中，入蒸锅蒸至鸡块熟烂，剔除葱段、姜块待用。4、将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中，置旺火上，下盐、味精及煮过的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火慢烧2-3分钟，把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿，撒上香菜末，出锅即可。
清汤冬瓜
【菜名】清汤冬瓜【所属菜系】浙江菜【特点】瓜嫩爽滑,鲜咸适口.【原料】冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。【制作过程】1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。3、炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。4、将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。
冬瓜炖排骨
【菜名】冬瓜炖排骨【所属菜系】浙江菜【特点】瓜嫩爽滑,鲜咸适口.【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。【制作过程】1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
绿豆冬瓜汤
【菜名】绿豆冬瓜汤【所属菜系】浙江菜【特点】瓜嫩爽滑,鲜咸适口.【原料】冬瓜500克，绿豆300克，清汤500克，姜10克，葱30克，盐适量。【制作过程】1、锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞尽浮沫；姜洗净拍破，葱洗净切段（小葱挽结）投入汤锅；将绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅炖烂。2、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切块，烧至软而不烂，加入食盐调味即可。
炝辣黄瓜条
【菜名】炝辣黄瓜条【所属菜系】浙江菜【特点】香脆可口,夏季最佳选择【原料】黄瓜350克，干辣椒2个，盐、味精、糖、香油各少许。【制作过程】1、将黄瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在开水中烫一下，取出，放入凉开水中，待凉后沥干水分，放入碗中待用。2、将干辣椒去籽，切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后，连油一起浇在黄瓜上，最后加入盐、味精、糖调味，搅拌均匀即可。
腰果鸡丁
【菜名】腰果鸡丁【所属菜系】浙江菜【特点】鲜香适口,腰果干脆香甜.【原料】材料:鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.芡汁:李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙.【制作过程】1.将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干.2.烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟.3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
蒜蓉辣椒鲜鱿煲
【菜名】蒜蓉辣椒鲜鱿煲【所属菜系】浙江菜【特点】口感润滑,麻辣鲜香.【原料】鲜鱿400克，洋葱1个（切丝），西芹1根（切丝），甘笋60克（切丝），新鲜冬菇4只（切丝），白酒4汤匙（可以上汤替代）。调味料：李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。【制作过程】1．鱿鱼洗净横切成圈状，用沸水过灼1分钟后以冷水冲至冷却，沥干。2．于瓦煲内烧热2汤匙油，爆香调味料，放入洋葱及甘笋炒1分钟。3．再加西芹，冬菇丝及鱿鱼拌匀，浇酒，加盖煮3分钟至熟。
海米拌黄瓜
【菜名】海米拌黄瓜【所属菜系】浙江菜【特点】香脆可口,鲜咸适宜.【原料】黄瓜250克，海米35克，盐、酱油、醋、味精香油适量。【制作过程】1、将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小。2、黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。
多味黄瓜
【菜名】多味黄瓜【所属菜系】浙江菜【特点】香脆可口,鲜咸适宜.【原料】黄瓜500克，干辣椒2个，姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐适量。【制作过程】1、将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用。2、将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝。3、炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用。4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。
蒜泥黄瓜
【菜名】蒜泥黄瓜【所属菜系】浙江菜【特点】香脆可口,鲜咸适宜.【原料】黄瓜250克，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。【制作过程】1、将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。
酱瓜炒肉丝
【菜名】酱瓜炒肉丝【所属菜系】浙江菜【特点】香脆可口,鲜咸适宜.【原料】猪肉300克，酱瓜适量，葱花2汤匙，酱油1汤匙，水1汤匙。【制作过程】1、将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。2、炒锅里倒入油1汤匙，置火上烧热，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、酱油、水和葱花，翻炒均匀后出锅。
溜小黄瓜
【菜名】溜小黄瓜【所属菜系】浙江菜【特点】香脆可口,鲜咸适宜.【原料】嫩黄瓜200克，猪肉片50克，香菇5个，葱、姜、蒜适量，酱油、糖、香油、盐、味精、水淀粉适量。【制作过程】1、将黄瓜切去两头，平剖成两半，再切成片；肉片用酱油腌一下；香菇用温水发好后切片。2、炒锅上火，烧油至七成热，放入葱姜蒜炒香；放入肉片煸炒片刻，再放入香菇片、黄瓜片煸炒至熟，放酱油、糖、盐炒匀后，加水淀粉勾芡，点香油、味精即可出锅。
大黃瓜鑲肉
【菜名】大黃瓜鑲肉【所属菜系】浙江菜【特点】脆嫩清口,鲜咸宜人.【原料】大黃瓜一條，絞肉一碗，香菇數朵，蝦米少許，薑少許，鹽一小匙，味精少許【制作过程】1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。