【原料】原料：牛奶360克，新鲜番茄250，鸡蛋5个，牛肉清汤1000克，干酪50克。调料：猪油25克，大蒜末15克，精盐6克，鲜薄荷叶15克，醋精少许。【制作过程】(1)将番茄洗净用开水烫泡后，剥皮去籽切末。(2)把锅烧热后放入猪油待熔化后，放入大蒜末炒至黄色出香味后，放入番茄炒至油待溶化后，倒入滚沸的牛肉清汤煮沸，再倒入牛奶、薄荷叶、盐调好口味者至微沸。(3)另起一锅倒入清水煮沸后，滴入几滴醋精，把鸡蛋一个个单独打入锅内，微沸2分钟，用漏勺捞起；另把干酪切小丁；备用。(4)食用前将干酪丁放入汤内调匀，每个汤盘内放上一只卧鸡蛋，盛上汤即可。
烤玉米粉饼
【菜名】烤玉米粉饼【所属菜系】全部【特点】清香可口。【原料】原料：玉米粉250克，鸡蛋100克。调料：精盐、胡椒粉各适量，黄油少许【制作过程】将玉米粉、鸡蛋、精盐、胡椒粉、适量冷水放在一起，用力搅拌均匀成硬面团，制成直径约13厘米的圆饼；备用。
将烤箱预热，烤盘抹上少许黄油，码上玉米饼，每面烘烤至金黄熟香，取出再用箔纸包好，放入烤箱保温2￣3小时，即可食用。
焗玉米
【菜名】焗玉米【所属菜系】全部【特点】甜咸香嫩。【原料】原料：新鲜嫩玉米粒400克，葱头30克，熟猪肉250克，鸡蛋50克，葡萄干50克，橄榄6只。调料：猪油50克，糖粉50克，精盐、胡椒粉各少许【制作过程】1、将葱头（洗净），熟猪肉切小丁；鸡蛋煮老切片，玉米粒洗净控干，备用。2、把锅烧热后放入猪油，待熔化后放入玉米粒炸至黄色，加入精盐，糖粉炒透盛盘；备用。3、将熟猪肉丁、葡萄干、葱头丁、橄榄、蛋片、精盐、胡椒粉、少许清汤放在一起拌匀后，放入（火局）盅内，倒入玉米粒铺平，撒上糖粉加盖，放入炉用文火至成焦黄色（约半小时），即可食用。
烤牛肉卷
【菜名】烤牛肉卷【所属菜系】全部【特点】清香适口。【原料】原料：牛肉1000克，葱头50克，香菜25克，面粉50克，鸡蛋100克。调料：植物油150克，牛肉清汤250克，丁香粉、桂皮粉、胡椒偻、茴香籽粉各少许，精盐适量。【制作过程】1.将牛肉洗净切块，放入绞肉机绞成肉末；葱头、香菜洗净切条；备用。2.把牛肉末、葱头、香菜末、精盐、50克鸡蛋、丁香粉、桂皮粉、胡椒粉、茴香籽放在一起混合拌和后，加少许清水用力搅匀成馅。先制成长方形，然后卷成约8厘米长的筒状，蘸上面粉。蘸上鸡蛋糊；备用。3.把锅烧热后倒入植物油，待油温5成时，放入牛肉卷煎至上色，码入烤盘内，倒入牛肉清汤，放进烤箱烤至熟透，趁热食用。
杏仁煮鱼
【菜名】杏仁煮鱼【所属菜系】全部【特点】清香味浓，肉质鲜嫩。【原料】原料：新鲜梭鱼一条（约2000克）、葱头150克，鸡蛋黄100克，番茄30克，煮土豆500克，炒杏仁75克，面粉30克。【制作过程】1.将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制2小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用2.将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用文火焖煮约1小时后，放入葱头片，番茄片、香菜末煮至熟酥过箩；备用。3.将面粉、黄油、鸡蛋黄放在一起调匀，再倒入适量腌鱼汁拌成糊状，再把过箩原汁煮沸，倒入面糊调匀滚沸时，放入鱼片用文火煮至熟嫩（约10分钟）加入盐、胡椒粉调好口味，食和时将鱼片盛盘，撒上杏仁末，香菜末，浇上热黄油，配上煮土豆即可。
葡萄干焖鸡块
【菜名】葡萄干焖鸡块【所属菜系】全部【特点】咸酸香浓。【原料】原料：鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克。调料：植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许【制作过程】(1)将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；(2)大蒜，芹菜洗净切末；备用。(3)把锅烧热后倒入植物油，待油温6成时，放入大蒜、葱头炒至微黄后，放入鸡块一起炒至黄色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入适量鸡清汤用文火焖至8成熟时，放入葡萄干，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟后，加入精盐、胡椒粉、醋精调好口味即可食用。
葡萄面排
【菜名】葡萄面排【所属菜系】全部【特点】【原料】原料：葡萄干200克，面粉150克，玉米粉25克，泡打粉1.2克。调料：猪油75克，砂糖60克，柠檬汁3克，牛奶50克，水250克，糖色适量，精盐2.5克。【制作过程】(1)将葡萄干洗净，加糖，适量水煮沸后，放入玉米粉调匀，加柠檬汁、糖色调好口味煮至微沸；备用。(2)先将猪油、面粉放在一起拌匀后，加盐、牛奶，泡打粉用力混和成面团，分成2块面团，擀成约2毫米厚的面片，将一块面片摊入排模内，切去多余边缘，放进烤箱烤至6成熟时取出，倒入葡萄干煮液，待冷后再盖上另一块面片，切成边缘，涂上鸡蛋糊，用餐叉划花纹，再放进烤箱烤熟。食用时每份切一块装盘即可。
烤猪肉白菜卷
【菜名】烤猪肉白菜卷【所属菜系】全部【特点】味美可口。【原料】原料：猪肉600克，圆白菜1000克，葱头50克，板肉75克，面包粉100克，鸡蛋75克，玉米粉25克。调料：黄油50克，柠檬汁15克，牛奶300克，精盐、胡椒粉适量，鸡清汤550克。【制作过程】1.将猪肉洗净用绞肉机绞末，圆白菜叶洗净用沸水烫软后去菜梗摊平，葱头洗净切末，板肉洗净切5片，用沸水烫软码入烤盘；备用。2.将盐、胡椒粉、鸡蛋、猪肉末、砚粉、葱头末放在一起拌匀成馅，放入圆白菜的中间，卷成长方形卷，码入烤盘内的板肉片上，倒入柠檬汁与用鸡汤、牛奶，玉米粉调匀的糊汁，放进烤箱烤熟。起菜时每份一片板肉、两只圆白菜卷，浇上原汁即可。
宁式鳝丝
【菜名】宁式鳝丝【所属菜系】全部【特点】嫩滑香鲜，油润肥美，此风味在上海、杭州等地颇负盛名，久销不衰。【原料】主料：熟鳝丝300克。配料：熟笋丝100克，净韭芽50克。调料：葱段2克，葱白段5克，姜汁水10克，姜丝5克，胡椒粉1克，绍酒25克，酱油30克，味精1.5克，白汤75克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟菜油75克。【制作过程】(1)将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段。(2)把炒锅置中火上，下入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白段煸出香味，下鳝丝、姜丝煸炒，烹上绍酒和姜汁水，加锅盖稍焖。然后，加入酱油翻锅，放入笋丝和上汤稍烧,放入韭芽,味精稍炒后,勾芡,放入葱段,淋入明油,芝麻油,将锅内鳝丝颠翻几下,撒上胡椒粉装盆.
黄鱼羹
【菜名】黄鱼羹【所属菜系】全部【特点】“冰鲜羹”就是当今的“黄鱼羹”。此菜讲究黄鱼本味，具有软滑而透明，味道香醇而荤润的特色【原料】主料：净黄鱼肉200克。配料：嫩笋50克，熟猪肥膘25克，熟火腿10克，鸡蛋1个。调料：姜汁水10克，姜末3克，葱末3克，葱段5克，绍酒15克，精盐4克，味精3克，清汤450克，湿淀粉60克，熟猪油75克。【制作过程】（1）将黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片；猪肥膘切成指甲片；嫩笋、熟火腿均切成末；鸡蛋在碗内打散，待用。（2）将炒锅置中火上，下入熟猪油(25克)，投入葱段、姜末煸出香味，即将鱼片落锅，放入绍酒、姜末水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味业肜湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。
芋艿全鸭
【菜名】芋艿全鸭【所属菜系】全部【特点】宁波风味时令菜。鸭肉所含的烟酸，可扩张血管，降低胆固醇，促进细胞新陈代谢，尤其适宜于老年人食用【原料】主料：净肥鸭1只（约重1250克），净芋艿400克。配料：熟笋块75克。调料：葱结1个，葱段2克，姜1块，绍酒15克，精盐15克，味精1.5克，熟猪油25克。【制作过程】（1）将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净。（2）取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、姜块
和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐，并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块
奉化摇蚶
【菜名】奉化摇蚶【所属菜系】全部【特点】肉嫩润滑，清鲜味美【原料】主料：蚶子750克。